上周，家住解放路的黄先生突然出现呕吐、腹泻、发烧症状，经检查，是因食用隔夜饭菜造成了轻度食物中毒。黄先生的饭菜都是在冰箱中储存的，而且食用还是特意加热过的，怎么还会食物中毒呢？

    市人民医院消化科专家李爱菊大夫介绍说，隔夜蔬菜经过长时间盐渍，亚硝酸 盐含量进一步增加，易使人中毒；隔夜米面等淀粉类食品易被葡萄球菌污染，也易使人中毒。平时人们习惯把剩饭剩菜放入冰箱冷藏，以为这样食物就不会变质。其实，冰箱内温度只能抑制微生物的繁殖，并不能杀灭它们，因此冰箱内食物保存时间仍不可过长，特别是在夏季，冷藏饭菜以不隔夜为宜。

    李大夫还指出，剩饭剩菜食用前须彻底加热，因为低温加热反而会使食物内微生物增加。可是，食物被高温加热又会造成营养成分流失，且温度越高、次数越多，营养流失越多，长期食用会造成人们的营养不良。